ほぼ同じ材料から2品と、大根そのものを楽しむレシピをご紹介します。調理の違いで雰囲気や食感が変化。いずれもおかずだけでなく晩酌のお供にも向いています。大人も子どもも病みつきになってしまうメニューですよ。
その1.「大根もちもちあげ」
＜材料＞（作りやすい分量）
大根　約1/2本（500g）
長ねぎ　約2/3本（30g）
桜海老　大さじ3
塩　小さじ1/2
中力粉　1/2カップ
揚げ油　適量
レモンやカボス　お好みで
＜作り方＞
1　大根は皮ごとすりおろし、ざるにあけ、軽く水気をきっておく。
2　ねぎは小口切り、桜海老は粗く刻む。
3　材料を全てボウルに入れて混ぜる。
4　スプーンなどを使って楕円形のボール状、ひと口大にまとめて、180℃の油で揚げたらできあがり。
☆食べるときにレモンやカボスを絞って食べれば、さらに美味です。

その2.アレンジ無限大の「簡単、基本の大根もち」
＜材料＞（作りやすい分量）
大根　1/3本（200g）
小麦粉　大さじ2
片栗粉　大さじ2
桜海老　大さじ1強
塩　ひとつまみ
ごま油　適量
＜作り方＞
1　大根はすりおろして軽く水気を切る。
2　材料を全てボウルに入れて混ぜる。10等分程度にして平たく丸める。
3　フライパンに油を熱して、弱火でしっくり焼く。薄く焼色が付いたら、裏返し、スプーンの背などで中央を押して凹ませる。
4　大さじ1程度（分量外）の水を入れて蓋をして、弱火のままでじっくり蒸し焼きにしたらできあがり
☆しっとり出来上がる火加減ですが、油多目の中火で表面をカリッとさせても。具にみじん切りのねぎやハム、ベーコンなどを加えても美味しいです。そのまま食べるだけでなく、最後に砂糖じょうゆを絡めたり、バターしょうゆ、酢醤油やラー油などお好みでアレンジも。

その3.切って焼くだけ「大根ステーキ」
＜材料＞（およそ4人分）
大根　2/3本
塩・こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ2
しょうゆ　お好みで
＜作り方＞
1　大根は皮ごと、2.5cm程度の輪切りにして、両面に塩・こしょうを少々振って下味をつける。
2　フライパンでオリーブオイルを熱し、大根を並べ入れて、蓋をして弱火に。
3　焼色が付いたら裏返し、中まで火が通るまで（およそ30分）じっくり焼いたら出来上がり。食べる際にしょうゆをかけてどうぞ。
☆じっくり焼くのが一番美味しいのですが、時短ワザで、大根を下ゆでしたりレンジで軽く蒸しておいても。オーブンでほったらかし、なんていうのもありです。また大根を並べ入れる前に、にんにくの風味を油に移しておいても美味しいですよ。シンプルなので、ごまドレッシングや味噌を載せたりと、アレンジができます。

番外編　余ってしまった大根葉を変身させよう
大根葉の使い道は、ふりかけや漬物でしょうか？ちょっとマンネリしてしまったり、タイミングを逃してしまって少し悪くなってしまった経験はありませんか。そんなときには潔く、天日干しを。カラカラになるまで干しましょう。大根は体を温めるイオウ分やカルシウム、ビタミンが豊富ですが、日に当たることでより成分が強化されるそうです。カラカラになった大根葉を入浴剤として使ってみてください。体を芯から温めてくれます。冷えや婦人科系の不調などの改善に役立つそうです。